Madrid Fusi\u00f3n 2020 ist nicht nur ein Kongress der Haute Cuisine, sondern das j\u00e4hrliche Treffen einer ganzen Branche, bei dem jeder seinen Platz findet: Feinschmecker, Fachleute der Branche, Liebhaber guten Essens und alle, die sich \u00fcber die Trends des n\u00e4chsten Jahres in der Gastronomie informieren m\u00f6chten. Drei Tage lang beherbergt die Hauptstadt die meisten der besten K\u00f6che der Welt, und unter ihnen waren dieses Jahr auch 3 Spitzenk\u00f6che aus Ibiza.<\/p>\n
Der B\u00fcrgermeister von San Anotnio, Marcos Serra, und der Fremdenverkehrsbeauftragte der Stadt, Miguel Tur, warben f\u00fcr die reiche Gastronomie dieses Teils der Insel, indem sie drei Spitzenk\u00f6che bekannter Restaurants in San Antonio einluden. Der erste Koch war Jos\u00e9 Miguel Bonet, Inhaber und Chefkoch des Restaurants Es Ventall. Das Restaurant wurde 1982 von seinen Eltern gegr\u00fcndet, und heute f\u00fchrt der junge Chefkoch die Familientradition fort, indem er hochwertige ibizenkische Gerichte mit einem modernen Touch anbietet. Jos\u00e9 Miguel und sein Team begeisterten das Publikum mit Tataki mit Mandelcreme, Teriyaki-Sauce und Quinoa-Salat. Der Konditor von Es Ventall, Mat\u00edas Trelis, ist der Konditormeister der Balearen. F\u00fcr Madrid Fusion hat Mat\u00edas sein gro\u00dfartiges Dessert „Sweet Island of Ibiza“ zubereitet, mit dem er die Krone des besten Konditors der Balearen gewann.<\/p>\n
Der zweite Chefkoch war Jos\u00e9 Gonz\u00e1lez, der zusammen mit seinen Br\u00fcdern David und Cristina das Restaurant Es Gerret betreibt, das j\u00fcngste Mitglied der Gastronomieszene von San Antonio. Das Restaurant bietet traditionelle Gerichte mit einer dynamischen und unterhaltsamen Note, mit einer saisonal wechselnden Speisekarte und immer wieder neuen \u00dcberraschungen bei den Tagesgerichten. F\u00fcr diesen Anlass hat Jos\u00e9 Gonz\u00e1lez ein eingelegtes Gerret und einen pikanten s\u00fc\u00dfen Reis mit Huhn Pay\u00e9s und einheimischer Garnele zubereitet.<\/p>\n