Madrid Fusi\u00f3n 2020 no es s\u00f3lo un congreso de alta cocina, es el encuentro anual de todo un sector en el que cualquiera encuentra su lugar: foodies, profesionales del sector, enamorados de la buena mesa y todo aquel que quiera sumergirse en las tendencias gastron\u00f3micas del pr\u00f3ximo a\u00f1o. Durante tres d\u00edas la capital acoge a la mayor\u00eda de los mejores chefs del mundo y entre ellos este a\u00f1o hemos contado con 3 chefs de primera l\u00ednea de Ibiza.<\/p>\n
El alcalde de San Anotnio, Marcos Serra, y el concejal de turismo de esta localidad, Miguel Tur, promocionaron la rica gastronom\u00eda de esta parte de la isla invitando a 3 chefs de primera l\u00ednea de conocidos restaurantes ubicados en San Antonio. El primer chef fue Jos\u00e9 Miguel Bonet, propietario y chef ejecutivo del restaurante Es Ventall. El restaurante fue fundado en 1982 por sus padres y hoy en d\u00eda este joven chef contin\u00faa la tradici\u00f3n familiar ofreciendo platos ibicencos de gran calidad con un toque moderno. Jos\u00e9 Miguel y su equipo deleitaron al p\u00fablico sirviendo tataki con crema de almendras, salsa teriyaki y ensalada de quinoa. El pastelero de Es Ventall, Mat\u00edas Trelis, es el maestro pastelero de las Islas Baleares. Para Madrid Fusi\u00f3n, Mat\u00edas prepar\u00f3 su gran postre, \u00abIsla dulce de Ibiza\u00bb, que fue el plato que prepar\u00f3 cuando gan\u00f3 la corona de mejor pasteler\u00eda de Baleares.<\/p>\n
El segundo chef fue Jos\u00e9 Gonz\u00e1lez, chef ejecutivo y propietario junto a sus hermanos David y Cristina del restaurante Es Gerret, la \u00faltima incorporaci\u00f3n al panorama gastron\u00f3mico de San Antonio. El restaurante ofrece platos tradicionales con un toque din\u00e1mico y divertido, con una carta que cambia por temporadas y que siempre sorprende con sus platos del d\u00eda. Para la ocasi\u00f3n Jos\u00e9 Gonz\u00e1lez prepar\u00f3 un Gerret en escabeche y un arroz meloso de pollo pay\u00e9s y langostino de la zona.<\/p>\n