{"id":9583,"date":"2021-02-04T14:09:21","date_gmt":"2021-02-04T13:09:21","guid":{"rendered":"https:\/\/micasatucasaibiza.com\/?p=9583"},"modified":"2022-03-22T15:32:25","modified_gmt":"2022-03-22T14:32:25","slug":"alex-sanchez-the-chef-ibiza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/micasatucasaibiza.com\/es\/ibiza-news\/alex-sanchez-el-chef-ibiza\/","title":{"rendered":"Alex S\u00e1nchez – El Chef Ibiza"},"content":{"rendered":"

Alex S\u00e1nchez es el jefe de cocina y fundador de The Chef Ibiza<\/a>, nos pusimos al d\u00eda con \u00e9l para charlar sobre su inspiraci\u00f3n para sus platos y su visi\u00f3n del futuro de The Chef Ibiza. Como muchos de vosotros sabr\u00e9is, hemos trabajado estrechamente con The Chef Ibiza durante los \u00faltimos a\u00f1os como nuestro proveedor de catering para todas nuestras villas. Tanto si se trata de un desayuno<\/a> fresco y saludable<\/a> como de una experiencia gastron\u00f3mica completa, Alex y su equipo nunca fallan a la hora de ofrecer la comida m\u00e1s fresca y de origen local con un toque sabroso.<\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde eres y c\u00f3mo ha influido eso en tu actitud hacia la comida y la cocina?<\/b><\/h4>\n

Soy de Zaragoza<\/a> <\/span>, una ciudad del norte de Espa\u00f1a, cerca de las monta\u00f1as.Mi pasi\u00f3n por la cocina surgi\u00f3 gracias a la maravillosa gastronom\u00eda que me rodea desde que nac\u00ed. La comida siempre fue una parte importante de la cultura de nuestra familia y siempre me atrajo intensamente.<\/span><\/p>\n

Cu\u00e9ntanos tu trayectoria con la comida y la cocina<\/b><\/h4>\n

Mi gran pasi\u00f3n desde peque\u00f1a era comer, y a partir de ah\u00ed creci\u00f3 en m\u00ed la pasi\u00f3n por la cocina y la hosteler\u00eda. <\/span>Mi viaje comenz\u00f3 en el tren que sali\u00f3 el d\u00eda que entr\u00e9 en la Escuela de Hosteler\u00eda<\/span>de <\/span>Zaragoza, hace unos 27 a\u00f1os. Siento que ese d\u00eda encontr\u00e9 mi verdadera vocaci\u00f3n. A partir de ah\u00ed tuve la oportunidad de trabajar en grandes hoteles y restaurantes, lo que por supuesto era muy exigente. Cada d\u00eda era un reto y una oportunidad de crecimiento personal. <\/span>A partir de ah\u00ed, mi viaje continu\u00f3 y comenc\u00e9 a viajar por toda Espa\u00f1a y finalmente por el mundo. <\/span>Gracias a mi trabajo, consegu\u00ed compaginar mis aficiones viajando, esquiando, haciendo surf y monta\u00f1ismo, en pa\u00edses como Inglaterra, Francia, Nueva Zelanda, Australia, Indonesia… \u00a1y disfrutar de la vida al m\u00e1ximo! <\/span>Hace m\u00e1s de 12 a\u00f1os que cre\u00e9 The Chef Ibiza, una idea que desarroll\u00e9 mucho antes, y esa idea ha seguido desarroll\u00e1ndose hasta convertirse en un concepto que me sigue entusiasmando.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 crees que tiene Ibiza que parece atraer a tantos grandes chefs aqu\u00ed?<\/b><\/h4>\n

Ibizaes un icono mundial, lo tiene todo, el Mediterr\u00e1neo, la buena comida, el buen clima, <\/span>laenerg\u00eda insuperable, la moda, las fiestas, la seguridad, el mar y las playas maravillosas… Ibiza es algo indiscutible. Ibiza es el lugar donde todo el mundo quiere estar.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 influencia tiene Ibiza en su cocina?<\/b><\/h4>\n

Sin duda, Ibiza ha calado hondo en la cocina de The Chef Ibiza, aportando frescura y un toque mediterr\u00e1neo a nuestra oferta gastron\u00f3mica. <\/span>Gracias a sus productos locales, a sus recetas tradicionales y a su gente amable y hospitalaria, Ibiza es un gran lugar para ser chef. Me gusta especialmente la variedad de productos que se producen aqu\u00ed en la isla, todo tipo de pescado, como el ra\u00f3 y el mero salvaje, as\u00ed como la diversa gama de frutas y verduras que crecen en esta maravillosa tierra f\u00e9rtil. Algunas de mis favoritas son las naranjas, limones, mandarinas y melones ecol\u00f3gicos. De hecho, en mi casa tenemos 150 naranjos y otros 50 \u00e1rboles con a\u00fan m\u00e1s variedades, \u00a1un verdadero placer! <\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el esp\u00edritu de The Chef Ibiza?<\/b><\/h4>\n

La clave del desarrollo del negocio desde el principio, han sido los valores fundamentales que considero indispensables para el desarrollo continuo de The Chef Ibiza. El respeto, la comunicaci\u00f3n, el orden, la organizaci\u00f3n, la cooperaci\u00f3n y la capacidad de mantener la cabeza fr\u00eda son esenciales. Lo m\u00e1s importante es que el cliente se sienta feliz a trav\u00e9s de un gran servicio y una comida exquisita.<\/span><\/p>\n

Si tuvieras que elegir un plato que te encapsule como chef, \u00bfcu\u00e1l ser\u00eda y por qu\u00e9?<\/b><\/h4>\n

La verdad es que es dif\u00edcil decidirse por uno en concreto… pero sin duda, lo que m\u00e1s me apasiona de la cocina, como chef, es todo lo relacionado con el mar. As\u00ed que dir\u00eda que el pescado y el marisco, por su delicadeza, versatilidad y frescura. Mi pescado favorito es el besugo salvaje cocinado a la sal con hierbas arom\u00e1ticas, lim\u00f3n ibicenco y ralladura de naranja, lo que le da un aroma fresco y perfumado pero conservando los matices y sabores del extraordinario pescado fresco de la isla. Otro de mis favoritos es el gambus\u00ed, una gamba aut\u00f3ctona, muy peque\u00f1a, que se come entera, frita y crujiente, verdadero delirio para cualquier paladar, y que no se puede encontrar en ning\u00fan otro lugar.<\/span><\/p>\n

H\u00e1blenos un poco de su equipo y de lo que les hace especiales<\/b><\/h4>\n

Puedo decir con orgullo que la gran clave de nuestro \u00e9xito es nuestro equipo, desde la direcci\u00f3n y el servicio al cliente, hasta el equipo de restauraci\u00f3n y el personal de la villa. Su pasi\u00f3n, honestidad y dedicaci\u00f3n, su camarader\u00eda y su amor por lo que hacen hacen que sea un privilegio trabajar con ellos. <\/span>Los clientes se emocionan con esta maravillosa energ\u00eda y la profesionalidad que proyectan crea el c\u00f3ctel perfecto! <\/span>GENTE PARA HACERTE FELIZ<\/a><\/span>!!<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo ha afectado la pandemia al negocio y c\u00f3mo ves la temporada 2021?<\/b><\/h4>\n

Es cierto que en nuestro sector hemos sabido surfear la situaci\u00f3n y crecer ante la adversidad. <\/span>Pero el sector de los eventos, que es una gran parte de nuestro negocio, se ha visto muy afectado, por lo que nos hemos concentrado m\u00e1s en la restauraci\u00f3n privada para villas<\/a> <\/span>, jets y yates.Sinceramente, creemos que la temporada 2021 va a ser muy buena, estoy seguro <\/span>de quenuestros clientes seguir\u00e1n viniendo. Seguimos ofreciendo lo mejor que podemos con un gran servicio.<\/span><\/p>\n

\u00bfAlguna noticia interesante sobre The chef Ibiza que quieras compartir con nosotros?<\/b><\/h4>\n

Por supuesto !!! El chef Ibiza nunca descansa, siempre estoy en movimiento y buscando constantemente la forma de mejorar y aprender! <\/span>Pronto lanzaremos nuestra nueva web y app, los clientes tendr\u00e1n m\u00e1s flexibilidad y podr\u00e1n acceder a los servicios y pagos a trav\u00e9s de ambos portales. Adem\u00e1s de ver el contenido y las recetas para realmente dar una experiencia The Chef totalmente en vivo! <\/span>Este a\u00f1o iniciaremos una nueva andadura en la vecina isla de Mallorca, donde seguiremos ofreciendo un servicio privado de m\u00e1xima calidad, ampliando a\u00fan m\u00e1s nuestro alcance en las Islas Baleares. <\/span> Es un honor para nosotros colaborar con socios tan serios y aut\u00e9nticos como Mi Casa Tu Casa, \u00a1gracias equipo! Seguiremos creciendo y aprendiendo juntos.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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