Después de muchas especulaciones, la espera por fin ha terminado. La Guía Michelin ha anunciado las estrellas y premios para 2020 y nos complace descubrir que finalmente hay un restaurante de Ibiza!
La gala de presentación de la nueva Guía Michelin España y Portugal 2020, que conmemora su 110 aniversario, se celebró el 20 de noviembre en el Teatro Lope de Vega de Sevilla, y ha reunido a los mejores chefs españoles y portugueses.
Un total de 19 restaurantes españoles y cuatro portugueses se estrenan con su primera estrella Michelin en la guía gastronómica, en la que España y Portugal suman ya 193 locales con este prestigioso galardón. El restaurante Es Tragón Ibiza, en San Antonio, es el primer restaurante de Ibiza que recibe una estrella de la Guía Michelin
Como ellos mismos informan en su página web, Es Tragón apuesta por la alta cocina «con influencia de la comida de la calle», donde prima la creatividad y el respeto a la materia prima del joven chef Álvaro Sanz Clavijo (Madrid 1983). El local está situado en la carretera de Cala Gracioneta y Cap Negret.
Álvaro Sanz Clavijo, es el Tragón del chef, un profesional con una trayectoria incuestionable. Sanz empezó a cocinar a los 15 años y a los 16 tenía muy claro que quería dedicarse a ello para siempre. Comenzó su formación en cocinas de todo el mundo con chefs de la talla de Arzak, Santi Santamaría, Berasategui y Eneko Atxa Martin.
«Hacer cocineros de alta necesidad una gran experiencia, un gran valor para lanzarse. En Es Tragón somos artesanos de la comida, hacemos desde pan y embutidos hasta nuestros propios helados. Hacemos alta cocina para 20 personas, no para 200 y lo único que queremos es dar de comer, no inventar nada» Explicó.
El chef y parte de su equipo viajaron a Sevilla para asistir a la entrega de las legendarias estrellas Michelin. Justo antes del comienzo de la gala, compartió una foto en Instagram: «Listos para pasar una buena noche», subtitula la imagen. Todavía no sabía que esa noche se convertiría no solo en una bonita velada, ¡sino en una noche inolvidable
https://www.instagram.com/p/B5HwZVOKTcN/