Nach vielen Spekulationen hat das Warten nun endlich ein Ende. Der Guide Michelin hat die Sterne und Auszeichnungen für 2020 bekannt gegeben und wir freuen uns, dass es endlich ein Restaurant auf Ibiza gibt!

Die Gala zur Vorstellung des neuen Michelin-Führers Spanien und Portugal 2020, der sein 110-jähriges Bestehen feiert, fand am 20. November im Theater Lope de Vega in Sevilla statt und brachte die besten spanischen und portugiesischen Köche zusammen.

Insgesamt 19 spanische und vier portugiesische Restaurants werden mit ihrem ersten Michelin-Stern in den Gastronomieführer aufgenommen, in dem Spanien und Portugal bereits insgesamt 193 Lokale mit dieser prestigeträchtigen Auszeichnung vertreten sind. Das Restaurant Es Tragón Ibiza in San Antonio ist das erste Restaurant auf Ibiza, das vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet wurde!

Wie sie selbst auf ihrer Website berichten, hat sich das Es Tragón der gehobenen Küche „mit Einflüssen der Straßenküche“ verschrieben, wobei Kreativität und Respekt vor den Rohstoffen des jungen Küchenchefs Álvaro Sanz Clavijo (Madrid 1983) im Vordergrund stehen. Das Lokal befindet sich an der Straße nach Cala Gracioneta und Cap Negret.

Álvaro Sanz Clavijo ist der Tragón des Küchenchefs, ein Profi mit einer unbestreitbaren Karriere. Sanz begann im Alter von 15 Jahren mit dem Kochen und mit 16 Jahren war ihm klar, dass er dies für immer tun wollte. Er begann seine Ausbildung in Küchen auf der ganzen Welt bei Chefköchen wie Arzak, Santi Santamaría, Berasategui und Eneko Atxa Martin.

„Für Köche mit hohen Ansprüchen ist es eine großartige Erfahrung, einen großen Wert zu schaffen, um sich selbst zu verwirklichen. In Es Tragón sind wir Lebensmittelhandwerker, wir machen alles, von Brot und Wurst bis zu unserem eigenen Eis. Wir machen Haute Cuisine für 20 Leute, nicht für 200, und wir wollen nur satt machen, nichts erfinden.“ Erklärte er.

Der Chefkoch und ein Teil seines Teams waren nach Sevilla gereist, um an der Verleihung der legendären Michelin-Sterne teilzunehmen. Kurz vor dem Beginn der Gala, teilte ein Foto auf Instagram: „Bereit, eine schöne Nacht zu verbringen“, betitelte er das Bild. Da wusste er noch nicht, dass dieser Abend nicht nur ein netter Abend, sondern auch eine unvergessliche Nacht werden würde!

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