Wat betekent “van boerderij tot tafel” eigenlijk? Voor sommigen is het een directe relatie tussen een boerderij en een restaurant. Voor anderen zijn het biologische producten die dagelijks op lokale boerenmarkten worden gekocht. Hoe men het ook bekijkt, iedereen is het erover eens dat het een enorm verschil maakt – het eten is vers, het is gezond en het is heerlijk! Ibiza omarmt deze beweging echt en hier zijn enkele van de meest stralende voorbeelden.

TERRA MASIA IBIZA

Dit is de grootste biologische boerderij van het eiland. Ze hebben het land hersteld, de gezondheid van de bomen hersteld, de vruchtbaarheid van de grond hersteld en een enorme finca weer tot leven gebracht. De finca heeft een prachtige esthetiek, eenvoudig maar toch tijdloos, waarbij de natuurlijke materialen perfect samensmelten met de landelijke omgeving. De boerderij is een aangename plek geworden om te bezoeken en te ontmoeten. Tijdens de zomermaanden organiseert de boerderij ‘farm-to-table’ diners voor de leden van de boerderij, waarbij chef-koks worden uitgenodigd om op een open vuur te koken en de heerlijke smaak van de producten die direct op de boerderij worden verbouwd te versterken

Can Guash Buurt, Santa Eularia | +34 667 723 391 | terramasiaibiza.com

https://www.instagram.com/p/BnWbR_vhVha/

EL PORTALON

Gelegen in het pittoreske oude centrum van Ibiza, is El Portalon toonaangevend in het opnieuw uitvinden van de traditionele Ibicencan keuken met behulp van lokale en duurzame ingrediënten. Het seizoensgebonden menu is geïnspireerd op het boek van eigenares Anne Sijmonsbergen: Eivissa: Het Ibiza Kookboek. Anne is het gezicht van Ibiza’s ontluikende farm-to-table food scene en gebruikt alleen de meest verse ingrediënten uit haar eigen tuin. Wanneer dit niet mogelijk is, houdt ze ervan om het beste lokaal geteelde voedsel op de lokale boerenmarkten te kopen

Plaça dels Desemparats | +34 871 110 925 | elportalonibiza.com

https://www.instagram.com/p/BhI4_xaANLH/

AUBERGINE

Aubergine is een biologisch restaurant, winkel en kunstgalerie in één. Het biedt een seizoensgebonden “farm-to-table” menu met salades met groenten die rechtstreeks uit de tuin van het restaurant zijn geplukt, plus gedeelde schotels, hoofdgerechten en kindermaaltijden. De wijn is biologisch en het water wordt gezuiverd via een hi-tech osmosesysteem

Carretera de San Miguel | +34 971 090 055 | aubergineibiza.com

https://www.instagram.com/p/BpUA5IjBpgi/

LA GRANJA

La Granja is een prachtig boerderijhotel gelegen in het keverdroge pijnboombos in de heuvels ver boven San Antonio. De finca, die dateert uit de 18e eeuw, heeft dikke rotsachtige muren bekleed met stralend wit pleisterwerk. Het hotel heeft slechts negen slaapkamers, een chique zwembad, een mezcal bar en eigen groentetuintjes. Verser dan dit kan het eten dus niet worden!

Carretera Forada a Sant Mateu, Km. 1 | +34 615 40 65 88 | lagranjaibiza.com

https://www.instagram.com/p/BlkLXe6AXxN/