Alex Sanchez ist der Chefkoch und Gründer von The Chef Ibiza. Wir haben uns mit ihm getroffen, um über seine Inspiration für seine Gerichte und seine Vision für die Zukunft von The Chef Ibiza zu sprechen. Wie viele von Ihnen wissen, haben wir in den letzten Jahren eng mit The Chef Ibiza zusammengearbeitet, da es unser bevorzugter Caterer für alle unsere Villen ist. Ob Sie nun ein frisches und gesundes Frühstück oder ein komplettes Abendessen wünschen, Alex und sein Team liefern immer die frischesten, lokal bezogenen Speisen mit einem schmackhaften Touch.

Woher kommen Sie und wie hat das Ihre Einstellung zum Essen und Kochen geprägt?

Ich komme aus Zaragoza , einer Stadt im Norden Spaniens, in der Nähe der Berge.Meine Leidenschaft fürs Kochen habe ich der wunderbaren Gastronomie zu verdanken, die mich seit meiner Geburt umgibt. Essen war immer ein wichtiger Teil der Kultur unserer Familie, und ich fühlte mich schon immer stark davon angezogen.

Erzählen Sie uns von Ihrer Reise mit dem Essen und der Küche?

Meine große Leidenschaft galt von klein auf dem Essen, und daraus entwickelte sich eine Leidenschaft für die Küche und das Gastgewerbe. Meine Reise begann mit dem Zug, der an dem Tag abfuhr, an dem ich die Hotelfachschulein Zaragoza besuchte, also vor 27 Jahren. Ich glaube, dass ich an diesem Tag meine wahre Berufung gefunden habe. Von da an hatte ich die Möglichkeit, in großen Hotels und Restaurants zu arbeiten, was natürlich sehr anspruchsvoll war. Jeder Tag war eine Herausforderung und eine Gelegenheit zur persönlichen Weiterentwicklung. Von dort aus ging meine Reise weiter und ich begann, durch Spanien und schließlich durch die ganze Welt zu reisen. Dank meiner Arbeit konnte ich meine Hobbys Reisen, Skifahren, Surfen und Bergsteigen in Ländern wie England, Frankreich, Neuseeland, Australien, Indonesien … miteinander verbinden und das Leben in vollen Zügen genießen! Vor mehr als 12 Jahren habe ich The Chef Ibiza ins Leben gerufen, eine Idee, die ich schon lange vorher entwickelt hatte, und diese Idee hat sich zu einem Konzept entwickelt, das mich immer noch begeistert.

Was, glauben Sie, hat Ibiza, das so viele Spitzenköche hierher zieht?

Ibiza ist eine weltweite Ikone, es hat alles: das Mittelmeer, gutes Essen, tolles Wetter, unübertroffene Energie, Mode, Partys, Sicherheit, herrliches Meer und Strände … Ibiza ist etwas Unumstrittenes. Ibiza ist der Ort, wo jeder sein will.

Welchen Einfluss hat Ibiza auf Ihre Kochkunst?

Zweifellos ist Ibiza tief in die Küche von The Chef Ibiza eingedrungen und hat Frische und einen mediterranen Touch in unser gastronomisches Angebot gebracht. Dank der lokalen Produkte, der traditionellen Rezepte und der freundlichen und gastfreundlichen Menschen ist Ibiza ein großartiger Ort, um Küchenchef zu sein. Ich liebe vor allem die Vielfalt der Produkte, die hier auf der Insel erzeugt werden, alle Arten von Fisch, wie Ró und wilder Zackenbarsch, sowie die verschiedenen Obst- und Gemüsesorten, die in diesem wunderbaren, fruchtbaren Land wachsen. Einige meiner Lieblingsfrüchte sind Bio-Orangen, Zitronen, Mandarinen und Melonen. Bei mir zu Hause haben wir 150 Orangenbäume und weitere 50 Bäume mit noch mehr Sorten, eine wahre Freude!!..

Was ist das Ethos von The Chef Ibiza?

Der Schlüssel zur Entwicklung des Unternehmens waren von Anfang an die Grundwerte, die meiner Meinung nach für die weitere Entwicklung von The Chef Ibiza unerlässlich sind. Respekt, Kommunikation, Ordnung, Organisation, Zusammenarbeit und die Fähigkeit, einen kühlen Kopf zu bewahren, sind unerlässlich. Das Wichtigste ist, dass sich der Kunde durch guten Service und exquisites Essen wohl fühlt.

Wenn Sie ein Gericht wählen müssten, das Sie als Chefkoch charakterisiert, welches wäre das und warum?

Die Wahrheit ist, dass es schwierig ist, sich für ein bestimmtes Gericht zu entscheiden … aber zweifellos ist das, was ich als Küchenchef am liebsten koche, alles, was mit dem Meer zu tun hat. Ich würde also sagen, Fisch und Meeresfrüchte, wegen ihrer Zartheit, Vielseitigkeit und Frische. Mein Lieblingsfisch ist die wilde Seebrasse, die in Salz mit aromatischen Kräutern, ibizenkischer Zitrone und Orangenschale gekocht wird, was ihr ein frisches und parfümiertes Aroma verleiht, aber die Nuancen und den Geschmack des bemerkenswerten frischen Fischs der Insel bewahrt. Ein weiterer Favorit von mir ist die Gambusí, eine einheimische Garnele, sehr klein, im Ganzen gegessen, gebraten und knusprig, ein wahrer Genuss für jeden Gaumen, den man nirgendwo anders findet.

Erzählen Sie uns ein wenig über Ihr Team und was macht es besonders?

Ich kann mit Stolz sagen, dass der große Schlüssel zu unserem Erfolg unser Team ist, von der Geschäftsleitung und dem Kundenservice bis hin zum Catering-Team und dem Personal in der Villa. Ihre Leidenschaft, Ehrlichkeit und Hingabe, ihre Kameradschaft und ihre Liebe zu dem, was sie tun, machen es zu einem Privileg, mit ihnen zu arbeiten. Die Kunden werden von dieser wunderbaren Energie berührt und die Professionalität, die sie ausstrahlen, schafft den perfekten Cocktail! MENSCHEN, DIE SIE GLÜCKLICH MACHEN!

Wie hat sich die Pandemie auf das Geschäft ausgewirkt und wie sehen Sie die Saison 2021?

Nun, es stimmt, dass wir in unserem Sektor in der Lage waren, die Situation zu meistern und trotz aller Widrigkeiten zu wachsen. Aber der Veranstaltungsbereich, der einen großen Teil unseres Geschäfts ausmacht, ist stark betroffen, so dass wir uns mehr auf das private Catering für Villen , Jets und Yachten konzentriert haben.Ehrlich gesagt, glauben wir, dass die Saison 2021 sehr gut sein wird, und ichbin sicher, dassunsere Kunden weiterhin kommen werden. Wir werden weiterhin das Beste bieten, was wir können, mit einem großartigen Service.

Gibt es interessante Neuigkeiten über The chef Ibiza, die Sie mit uns teilen möchten?

Natürlich!!! Der Küchenchef Ibiza ruht nie, ich bin immer auf dem Sprung und suche ständig nach Möglichkeiten, mich zu verbessern und zu lernen! Bald werden wir unsere neue Website und App einführen, die Kunden werden mehr Flexibilität haben und können über beide Portale auf Dienstleistungen und Zahlungen zugreifen. Zusätzlich zur Anzeige von Inhalten und Rezepten, um ein echtes The Chef-Erlebnis zu bieten! In diesem Jahr werden wir eine neue Reise auf die Nachbarinsel Mallorca antreten, wo wir weiterhin einen privaten Service von höchster Qualität anbieten und unsere Reichweite auf den Balearen noch weiter ausbauen werden. Es ist eine Ehre für uns, mit so seriösen und authentischen Partnern wie Mi Casa Tu Casa zusammenzuarbeiten, vielen Dank an das Team! Wir werden weiter zusammen wachsen und lernen.