Cala Nova, Sol d’en Serra, Cala Mastella

Cala Nova. Le célèbre hôtel-agrotourisme Atzaró possède également un restaurant de plage avec bar à cocktails, fidèle à l’esprit élégant et décontracté qui fait la réputation de l’établissement. Les produits locaux de saison, ainsi que les poissons et fruits de mer frais, sont au cœur d’une cuisine résolument espagnole et méditerranéenne. Plus calme et davantage tourné vers la restauration qu’un beach club classique, il s’intègre parfaitement à l’atmosphère familiale de Cala Nova. Une excellente adresse si vous êtes dans les environs, même si elle ne justifie sans doute pas, à elle seule, de traverser toute l’île.

Sol d’en Serra. La côte est d’Ibiza compte relativement peu de restaurants de caractère, mais Amante, avec Cala Bonita, compense largement cette rareté. Perché sur une falaise dominant la magnifique baie de Sol d’en Serra et offrant une vue orientée vers le sud-est, c’est une adresse exceptionnelle pour le déjeuner comme pour le dîner. Sa cuisine d’inspiration méditerranéenne est excellente et de nombreux transats permettent de prolonger le plaisir après un long déjeuner. La plage en contrebas n’est pas toujours idéale pour la baignade, mais une fois dans l’eau, vous profiterez d’une mer limpide et d’une clarté remarquable.

Cala Mastella. Une véritable légende ? Jusqu’à récemment, il était impossible de réserver par téléphone chez El Bigotes ; selon la rumeur, il n’y en avait tout simplement pas. On raconte même que le roi d’Espagne, Juan Carlos I, s’y serait vu refuser une table il y a plusieurs années pour ne pas avoir respecté les règles de la maison. Vérité ou simple légende, cette anecdote a largement contribué à la réputation de l’établissement, aujourd’hui très prisé pour le déjeuner du week-end. Ici, les produits de la mer sont à l’honneur : poissons fraîchement pêchés, excellente paella, soupe de poisson et, selon beaucoup, le meilleur bullit de peix d’Ibiza, le célèbre ragoût de poisson traditionnel de l’île.

Cala Nova. Aiyanna est le nouveau projet des propriétaires du très réputé Amante Beach Club. Installé aux côtés de l’Atzaró Beach Club sur la plage de sable de Cala Nova, au nord-est d’Ibiza, il contribue à faire de cette plage une destination de plus en plus prisée, aussi bien par une clientèle internationale que par les habitants de l’île. Le restaurant propose une cuisine fraîche, saine et de saison dans un cadre au style barefoot chic, où l’élégance se mêle à une atmosphère décontractée.

Il y a quelque chose de particulier chez Es Fumeral. Pas de présentation ostentatoire ni de carte inutilement compliquée, simplement une excellente cuisine, préparée avec beaucoup de justesse. C’est le genre d’adresse où le poisson grillé semble avoir été pêché le matin même — ce qui est probablement le cas — et où les tomates retrouvent enfin leur véritable goût. Les grands classiques méditerranéens sont préparés avec simplicité, grillés, crus ou délicatement frits, sans le moindre artifice superflu. Un lieu qui rappelle avec élégance que la simplicité, lorsqu’elle est parfaitement maîtrisée, est une forme de luxe à part entière.